Моя германская история-33. Траты. Еда-4

Фото из Интернета

Нельзя обойти тему вкусовых приключений немцев. 

Раньше, когда Гитлер стремился сделать все вокруг дойч, лучше было даже не заикаться о чужой еде. Хотите швейцарского сыра? А у нас импортозамещение! Есть свой тильзитер, ешьте немецкое! Хотите французского вина? Нетушки, извольте мозельское или рейнское! Оно лучше! Нравятся кнедлики? Не патриотично! Лучше брецель!

Когда думаешь об этом, понимаешь, что все тоталитарные режимы начинают с запрета иностранщины, и передовой край противостояния - еда. Почему-то борьба с пармезаном кажется самой важной из всех видов борьбы.

Сегодня немцы - постоянные покупатели дёнер-кебабов (по-нашему шаурмы), пиццы, бургеров. Рынок чужой быстрой еды - это умопомрачительный бизнес.

Из всех видов уличной еды особо выделяется итальянское мороженое. Мастера этого дела с Апеннинского полуострова оккупировали всю Германию, нет такой точки на карте, где бы не было итальянского мороженого. Причем, процветают как те, кто торгует навынос, так и солидные кафе, где можно посидеть и заказать какое-нибудь чудо с горящим мороженым.

В городах прорва ресторанов итальянской и греческой кухни. Это и понятно: в теплые страны немцы любят ездить в отпуск, так что съесть пасту в центре Бонна - это как вернуться на Сицилию. В последние годы расплодились китайские, тайские, вьетнамские рестораны. Конечно, везде и всюду «Макдональдс».

Очень редко встретишь заведения с французской, испанской или русской кухней.

И это, вероятно, не только показатель вкусовых пристрастий Германии, но и барометр ее международных отношений. С Францией и Россией столько проблем, что и борщ есть не хочется…

Лучшее из «Этносоциума»

Из печати вышел 10-й том, который журнал «Этносоциум и межнациональная культура» традиционно выпускает по итогам года. Этот том лучших статей за 2018-й открывает статья доктора философских наук, профессора Татьяны Иларионовой «Профессиональная среда города как сфера межнационального общения», опубликованная в №1/2018 (Иларионова Т.С. Профессиональная среда города как сфера межнационального общения//Этносоциум и межнациональная культура. 2018. № 1. С. 9 – 19).

В статье среди прочего анализируется национальный состав нынешнего российского здравоохранения, где явственно идет замещение отечественных кадров медиков на людей с миграционным прошлым.

Выходные данные этой публикации: Иларионова Т.С. Профессиональная среда города как сфера межнационального общения// Совет по межнациональным отношениям при Президенте Российской Федерации. Том 10. Коллективная монография. – М.: Международный издательский центр «Этносоциум», 2019. С. 8 - 18.

Спасибо за внимание к авторам главному редактору «Этносоциума», доктору политических наук Елене Львовне Рябовой!

Моя германская история-32. Траты. Еда-3

Еду немцы покупают в магазинах и на рынках.  Там не увидеть  в таком количестве доставщиков пиццы, как в Москве. Люди идут или едут и закупаются, как правило, на неделю сами.

Есть большое количество магазинов дешевой еды в шаговой доступности: Lidl, Penny Market и многие другие сети. В последние лет двадцать большое распространение получили магазины эко-еды, там, конечно, все дороже, но народ себя любит, и бизнес процветает.

Но особенно процветает субботний бизнес на центральных площадях – рынки. Это привет из Средневековья: каждый раз заново собираются палатки, в которых торговцы продают продукцию из дальних стран или «Сделано в Германии». Поражает то, что домашние хозяйки тянутся в субботу на рынки в первые часы их работы, когда товар только-только приехал, свежий и дорогой. Пройдет всего несколько часов, будет уже послеобеденное время, и торговцы станут скидывать цену (две дыни по цене одной, клубника на 50 центов  дешевле), но и покупателей станет намного меньше, одни иностранцы, которые считают гроши. И это удивительно: немки могли бы сэкономить, но не делают этого. Солидарность с честными продавцами? Нежелание выглядеть покупателями бросового товара?

Рынки все ставят с ног на голову: когда по снежку продают клубнику или дыни в марте, начинаешь думать, что климатические изменения на планете произошли давно, а экологи этого и не заметили. Изобилие, которое есть на немецких прилавках, конечно, не может не изумлять. Причем невкусный помидор запросто может быть в магазине, но на рынке – все отменного качества.

Глаза разбегаются у сырных или мясных прилавков. Вот уж где хочется попробовать все! Но здесь главное становиться настоящим немцем: а съем ли все это? А не придется ли выбрасывать? А не много ли будет калорий? А не сэкономить ли?

Сатисфакция

27 июля еще одна группа студентов, вовлеченных в Московский социальный форум, защищала свои практики, в том числе и те, что были пройдены в НКО.

Снова аудитория была опрошена на предмет  выявления актуальных проблем, которые этих бакалавров волнуют. И на сей раз (а были студенты, которые обучаются не по направлению ГМУ, а по направлениям «Журналистика» и «Зарубежное регионоведение») в числе наиболее актуальных прозвучали темы прав человека, свободы слова, преодоления бедности. Спасибо этим молодым друзьям! Конечно, ничего революционного в речах не было (Ю.Слезкин пишет в «Доме правительства», что в начале ХХ века слово «студент» было синонимом слова революция. Не наш случай), но все-таки какой-то прогресс: люди не приспособленцы, они хотят сделать этот мир лучше и видят угрозы, какие сегодня есть.

Действо организовала, как и неделю назад, О.В.Коротеева, участие в нем в качестве модератора групп принимала профессор Татьяна Иларионова.

Про итальянцев в Америке

1 августа с 18.00 до 19.30 в Американском центре в Москве состоится лекция профессора Татьяны Иларионовой «Итало-американцы. 1800 - 1930».

Вот анонс:

«Лекция будет посвящена феномену итальянского влияния на Америку. Не каждая из общин, нашедших в США свою новую родину, оказала на жизнь страны такое мощное влияние, как выходцы с Апеннинского полуострова. Бежавшие от нищеты и невзгод, они с течением лет смогли не только заработать себе здесь на кусок хлеба, но и принять участие в создании мощных индустрий градостроительства и общественного питания, кино и развлечений. Адаптация итальянцев в США шла трудно, однако в ХХ веке, когда католики освоились в протестантской среде и патриархальные семьи приняли правила жизни в американском государстве, произошла настоящая италонизация культуры и науки США. И сегодня везде чувствуется это влияние: все смотрят фильмы Копполы, слушают песни Синатры, приезжают посетить Капитолий.

Читает лекцию доктор философских наук, профессор Татьяна Иларионова. На русском языке».

Моя германская история-31. Траты. Еда-2

В предыдущем посте про еду не было названо основное германское блюдо - Eisbein. Иностранцу непонятно, почему эта дымящаяся приготовлена плоть называется Eis, ведь ужас, как горячо. Но вот составное Bein - это полностью отражает действительность - на огромной тарелке в ресторане вам принесут настоящую свиную ногу. Удивительно, как евреи в Германии жили среди немцев, ведь один запах Eisbein противоречит абсолютно всем заповедям.

Eisbein очень любили в ГДР. Для туристов из соцлагеря угоститься в ресторане этим блюдом было практически обязательной программой. Если неподготовленный пришелец не справлялся с этой угрожающих размеров ногой, то вся немецкая компания охотно ему помогала в уничтожении блюда.

Было и еще одно ГДРовское блюдо, которое значило больше, чем просто быть едой. Это уже не входило в разряд трат, потому что, как правило, бесплатно раздавалось на праздниках на улицах.  Это - суп, каша, сосиска в одном горшочке - Eintopf. Суп гороховый, сосиска вареная - в Интернете легко можно найти рецепт. Но миссия  Eintopf была в том, чтобы показать единство нации, потому что эта простая крестьянская еда во время праздников поглощалась и интеллигентом, и рабочим, и кухаркой, и чиновником.

Для индивидуалистов-немцев приобщение к Eintopf было своего рода присягой быть, как все, обязательством разделять единый взгляд на вещи, радостью ощущать локоть ближнего. Eintopf, конечно, и ранее активно эксплуатировался - в частности, Гитлером при проведении его кошмарных съездов в Нюрнберге. Хотя на деле Eintopf не имел такого милитаристского смысла, как наша гречневая каша с тушенкой из полевой кухни, он демонстрировал гражданскую жизнь, которая может быть тоже под ружьем.

Сейчас уже не так часто в Германии наткнешься на Eintopf на улице, а вот в ресторанах нет-нет, да и мелькнет в меню это блюдо. Не грех на него и потратиться!

Студенты как зеркало безнадёги…

20 июля в рамках 2-й этапа I-го  Московского молодежного социального форума состоялись защиты практик студентов, которые они проходили в НКО либо по темам НКО.

Практики принимали доценты РАНХиГС Оксана Коротеева и Людмила Татаринова, а также профессор Татьяна Иларионова.

Также состоялся тренинг, в ходе которого студенты должны были определить наиболее актуальные проблемы жизни Москвы. Были собаки и кошки, были алкоголики и бездомные, были бедность и коррупция. Но ни один из почти сотни участников не назвал чистые выборы как актуальную проблему России и Москвы, в частности.

Молодые люди - умные, рассуждающие, но все идущие во след, ни шагу от официальной линии, ни тени сомнения по поводу того, всё ли у нас хорошо. Даже при обсуждении коррупции - инфа с продуманных сайтов.

Но больше всего поразила позиция этих активных студентов в отношении граждан: ужесточение штрафов, введение новых налогов - это те методы, которые кажутся им единственно верными, идет ли речь о решении проблемы парковок или переработки пластика. К какому государству мы идем? Просто оторопь берет…

Распознавание зла

10 июля в эфире ТВЦ прошла программа «Право голоса» с Романом Бабаяном, посвященная проблемам начала Второй мировой войны и российским оценкам фактов той истории. В программе принята участие профессор Татьяна Иларионова.

Программа еще раз показала, что на 80 лет от нас отстоящие события - предмет бурных общественных споров и граница между теми, кто ищет истину, и теми, кто из ложного представления о государственном благе готов и сегодня, как и тогда, идти на подлог, на ложь.

Ясно же: подлые договоренности Сталина с Гитлером были, протоколы тайные подписывались, парады войск с будущим злейшим врагом проводились. Но вот поди ж ты, находится и сегодня тьма сомнительных личностей, у которых беда с нравственностью и научным подходом, которые глотку дерут, будто бы Сталин пушист, будто бы наветы на советскую власть, будто бы не было того, что было!

Полная версия программы здесь: http://www.tvc.ru/channel/brand/id/36/show/episodes/episode_id/61580

Профессор Татьяна Иларионова в своих выступлениях затронула несколько тем. Определенно к событиям Второй мировой войны относятся конфликт с «белофиннами» и нападение милитаристской Японии на Китай. Но главное, начальное событие Второй мировой - приход Гитлера к власти в Германии.

И здесь, по мнению Татьяны Иларионовой, встает экзистенциальная проблема - проблема распознавания зла. Гитлер был абсолютным злом. Но тогдашние лидеры европейских стран, Сталин шли к нему, договаривались с ним. И никакие обстоятельства, как показывает история, не оправдывают тех людей, что ручкались с диктатором и преступником, что отдавали ему чужие территории, ресурсы, политическую поддержку.

Современникам непросто распознать зло, которое рядом, которое рядится в самые разные одежды.

А дальше - фаустовский вопрос: продавать ли душу дьяволу? Продавать ли ради сиюминутных, кажущихся такими важными договоренностей будущее страны? 80 лет прошло с момента подписания пакта Молотов-Риббентроп, а до сих пор не отмыться…   

И снова Гумбольдт

На сей раз об Александре фон Гумбольдте говорили в Институте всеобщей истории РАН. Там состоялась короткая конференция на полдня «Александр фон Гумбольдт и российско-германские научные и образовательные связи в XVIII – XXI вв.». Она собрала узкий круг историков России и Германии, а также руководителей германских научных фондов. Среди приглашенных была и профессор Татьяна Иларионова.

Вел конференцию научный руководитель ИВИ проф. А.О.Чубарьян. Выступили с приветственными словами Беате Гжески, Временная Поверенная в делах Федеративной Республики Германия в Российской Федерации, и  генеральный секретарь Фонда им. Александра фон Гумбольдта проф. Энно Ауфдерхайде.

В докладах речь шла и о жизни Гумбольдта, и о его путешествии по России, и о развитии университетских связей с Германией, и о сегодняшнем состоянии научных и образовательных контактов двух стран.

А из окна был чудный вид на Москву-реку...

День независимости

Живая американская музыка

Американское посольство с размахом отметило в Москве свой национальный праздник. Были приемы в резиденции посла (как сообщает пресса), ну а друзья Американского центра были приглашены на барбекю 5 июля в здание самого посольства. Среди студентов - участников разнообразных программ США, волонтеров, которые помогают в проведении культурных мероприятий, присутствовала и профессор Татьяна Иларионова, завсегдатай лекций и разговорных клубов, которые проводит центр.

Посол США на вечеринке

Оказывается, внутри здания посольства, фасадом выходящего на  Новинский бульвар, огромный двор, где под открытым небом были столы и стулья, мексиканская еда и живая музыка.

В джинсах, в расслабленном состоянии были и американские дипломаты во главе с послом Хантсманом: никаких речей, только еда, музыка, общение, танцы.

Колба с мексиканской едой

О либерализме

3 июля прошла в вечернем эфире канала ТВЦ программа «Право голоса» с Романом Бабаяном. В ней участвовала профессор Татьяна Иларионова. Полная версия здесь:

http://www.tvc.ru/channel/brand/id/36/show/episodes/episode_id/61453

Все-таки как это прекрасно, что свои идеи можно благодаря телевидению сделать общими, предложить их публике. Ведь тех, кто поддерживает идеи либерализма, по всему миру и по всей России (по ощущениям) больше, чем тех, кто против.

Жаль, что те, кто против, кричат громче. И передача это тоже показала!

Моя германская история. Продолжение

Обещание читателям блога, написать два раза по 15 постов про Германию,  выполнено. А не всё осталось сказанным…

Профессор Татьяна Иларионова продолжит серию. Ведь еще столько есть интересных тем о немцах в пространстве и времени. Так что продолжение из еще 15 постов следует!

Моя германская история-30. Траты. Еда

На что же тратят немцы свои деньги?

Конечно, на то же, на что все прочие люди в других странах. Но и тут имеется  национальный колорит.

Немцы не расточительны в еде. Хотя домашняя стряпня - это то, чем готова похвастаться хозяйка. Главное в этой готовке - рациональность трат и умеренность. Салат, запеченное мясо, любимые колбаски с картошкой.

Особенно любят десерты. И в выпечке, и в приготовлении всевозможных муссов опытные домашние хозяйки изощряются. Приветствуется прийти в гости со своим пирогом или муссом. Все будут ворковать и делать комплименты.

В Германии (и в ГДР, и в ФРГ) всегда издавались большими тиражами поваренные книги, всегда приготовление пищи было увлекательным занятием, в которое вовлекались и девочки, и мальчики. Сегодня абсолютная обыденность, когда немец готовит для себя сам и даже кормит жену. Но если жена не работает и обихаживает мужа, то муж часто иностранцу скажет: «Я благодарен своей жене, что она взяла на себя заботы по дому». Хотя и там всяких неблагодарных мужей тоже бывает достаточно.

Но если дома еда - это пример умеренности и даже прижимистости, то рестораны существуют, чтобы разрушать стереотипы. В немецком ресторане не просто большие, а огромные порции. За вполне разумные деньги в любом из них по всей стране вы получите превосходную еду. Есть легендарный венский шницель размером с футбольное поле. Или ростбиф толщиной с подушку.

Немцы любят уличные праздники, непременным атрибутом которых является простая и вкусная еда. Можно купить сосиску жареную, сосиску вареную, картофель фри с майонезом. Все - в пределах 3 евро, с пылу, с жару.

Для перекуса на ходу есть целая индустрия кафешек с едой навынос - рыбные и кондитерские, пиццерии и мороженое. И судя по насыщенности кафе, ресторанами, закусочными и дырками в стене для продажи сэндвичей и булок, немцы очень любят есть не дома.

Компания охотно пойдет в ресторан, а не соберется у кого-нибудь на кухне (что тоже не исключено). Но все-таки уютное местечко, где тебя обслужат, будет предпочтительнее. У ресторанов и кафе есть свои завсегдатаи. Хозяева заведений такими дорожат, обязательно выйдут поприветствовать, перекинуться парой слов. В Бонне, ранее политическом городе, хозяева модных заведений обязательно выходили к своим посетителям - дипломатам, чиновникам, бизнесменам. Многие чиновники уехали вместе со своими министерствами, а традиция осталась.

Прийти в ресторан, вкусно поесть, послушать музыку, поговорить с приятными тебе людьми. Разве на это не стоит тратить деньги?

Либерализму быть!

3 июля утром на ТВЦ прошла запись программы «Право голоса» с ведущим Романом Бабаяном. Обсуждалась тема либерализма. Известно, что недавно В.В.Путин предрек ему неприятности.

В программе участие приняла профессор Татьяна Иларионова. Она отметила то, что невозможно что-то одно (например, свободу печати или праведный суд) выкинуть из практики государства, все другое оставив без изменения. Она сослалась на ею самой открытый закон, как она его назвала, - закон "захваченного плацдарма": изменения в какой-то из сфер общественного развития неминуемо влекут за собой все прочие изменения. И либерализм как режим представляет собой целостность. Точно так же авторитаризм - целостность. И надеяться, что появятся гибридные режимы не приходится. 

Как всегда, в студии были интересные эксперты.

Эфир сегодня в 20.05.